食品工业科技2021，Vol.42Issue(14) ：284-288.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100143

10个线椒品种干制品品质分析

Quality Analysis of 10 Dried Line Pepper Varieties

高佳 田玉肖 罗芳耀 罗静红 唐月明 宋占锋
食品工业科技2021，Vol.42Issue(14) ：284-288.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100143
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10个线椒品种干制品品质分析

Quality Analysis of 10 Dried Line Pepper Varieties

高佳 1田玉肖 2罗芳耀 2罗静红 2唐月明 2宋占锋3
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作者信息

  • 1. 四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都 610066;农业农村部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室,四川成都 610066
  • 2. 四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都 610066
  • 3. 农业农村部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室,四川成都 610066;四川省农业科学院园艺研究所,四川成都 610066
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摘要

为筛选高品质线椒干制加工新品种,本试验对比分析了10个线椒新品种干制加工样品的可溶性糖、辣椒素、二氢辣椒素、类胡萝卜素等主要品质指标,通过统计分析、相关性分析、隶属函数分析筛选出综合品质排名最优的品种为红冠4号;通过聚类分析将供试样品分为三种类型,其中高辣、高类胡萝卜素含量品种2个,低辣、较高类胡萝卜素含量品种3个,中辣品种5个.结果表明,隶属函数分析和聚类分析在品种排序和分类上表现出高度一致性.本实验能够为线椒加工品种辅助选择提供理论依据.

关键词

线椒/干制/品质/适应性

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基金项目

四川省科技计划苗子工程项目(2020JDRC0127)

四川省农作物育种攻关项目(2021YFYZ0022)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量4
参考文献量18
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