摘要
膳食失衡是相关代谢性疾病如2型糖尿病发生的重要诱因,而膳食干预是维护机体健康最有效、安全的策略.杂粮中富含多种营养功能因子,具有多种活性,是日常膳食的重要组成来源,其重要性已得到广泛认可.然而,目前缺乏杂粮营养功能的系统论述,同时忽视了杂粮自身或不当食用方式带来的安全风险,使得杂粮产品定位模糊,不利于杂粮精深加工以及差异化精准营养食品的开发.因此,本文从杂粮的营养与功能成分、安全性两方面对杂粮进行系统梳理,重新审视杂粮对人体的利弊,旨在规避杂粮的食用风险,定位精准化杂粮产品,为营养安全的杂粮产品开发提供参考,助推杂粮产业健康发展.
基金项目
四川省科技计划项目(2019YFS0526)
四川省科技计划项目(2018CC0021)
公益性行业(农业)科研专项项目(201303069)
国家现代农业产业技术体系四川创新团队项目(SCCXTD-2020-11)
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