适配体生物传感器检测食品中链霉素的研究进展

Research Progress of Aptamer Biosensor Detection of Streptomycin in Food

彭海帅 ¹王毕妮 ¹惠媛媛 ¹张富新 ¹刘玉芳 ¹赵爱青 ¹任荣 ¹贾蓉¹

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作者信息

1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710119
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摘要

链霉素(Streptomycin,STR)是一种氨基糖苷类抗生素,广泛用于水产、畜牧业中治疗细菌性疾病.人类食用的动物性食品中若残留过量的STR会严重威胁人体健康.生物传感器作为快速检测技术可以实现食品中STR快速、准确检测,基于适配体的生物传感器因表现出许多独特优势而被广泛用于食品安全检测领域.本文综述了近五年基于适配体的光学、电化学生物传感器在检测动物性食品中STR残留的应用进展,并对这些检测技术进行对比和总结,以期为今后发展更为有效、简便、灵敏的STR生物传感器提供一定的参考.

关键词

链霉素/适配体/生物传感器/快速检测/食品安全

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基金项目

陕西省重点研发计划重点产业创新链(群)项目(2019ZDLNY06-06)

中央高校基本科研业务项目(GK202003084)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量1

参考文献量13

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