摘要
本试验以蒲公英多糖含量为指标,利用单因素结合Box-Behnken响应面法对酶解工艺进行研究,并测定了未酶解和酶解蒲公英粗多糖的单糖组成及扫描电镜.结果表明:蒲公英原料中添加10％麸皮,在温度57.6℃、酶添加量1532U/g、含水量55％的条件下酶解12.3 h后,蒲公英多糖含量可达到218.21 mg/g,较酶解前(122.53 mg/g)提高了 78.09％.酶解后蒲公英多糖主要由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖、岩藻糖组成,其摩尔比为2.99∶10.65∶ 18∶ 14.82∶ 8.61∶ 9.20∶ 0.83;与酶解前相比,甘露糖、鼠李糖、半乳糖、木糖含量分别增加了0.74％、490.54％、1.56％、87.79％,同时产生了岩藻糖,但葡萄糖、阿拉伯糖下降了 11.05％、8.66％.酶解后蒲公英多糖变得表面粗糙,孔洞增多,结构疏松,但其原因还有待进一步探讨.本试验研究结果将为深度开发利用蒲公英资源提供一定的理论依据.
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