食品工业科技2021，Vol.42Issue(16) ：249-254.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020090230

基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种番荔枝挥发性成分比较

Comparison of Volatile Components of Different Annona Varieties Based on Headspace Phase-Ion Mobility Chromatography

杨涛华 张晴雯 龚霄 李积华 周伟
食品工业科技2021，Vol.42Issue(16) ：249-254.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020090230
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基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种番荔枝挥发性成分比较

Comparison of Volatile Components of Different Annona Varieties Based on Headspace Phase-Ion Mobility Chromatography

杨涛华 1张晴雯 1龚霄 1李积华 1周伟1
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作者信息

  • 1. 中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001;海南省果蔬贮藏与加工重点实验室,广东湛江524001
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摘要

采用气相-离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析番鬼荔枝、大目番荔枝、红番荔枝、刺果番荔枝四种番荔枝果实挥发性成分的组成及含量,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)进行统计分析.结果发现:番鬼荔枝、大目番荔枝及红番荔枝中含量较高的是柠檬烯、月桂烯、莰烯、γ-松油烯等萜烯类物质,刺果番荔枝中则以丙酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸己酯、辛酸甲酯、己酸乙酯等酯类物质为主.四组样品在PCA图中离散性较好,前两个主成分累计方差贡献率91.986％,PCA能有效区分四个番荔枝样品.通过比较不同番荔枝香气成分,找出其特征香气组分,为番荔枝全品种的品种香气研究提供了数据支持.

关键词

指纹图谱/气相-离子迁移色谱/特征风味/番荔枝/不同品种

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基金项目

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量6
参考文献量5
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