食品工业科技2021，Vol.42Issue(16) ：374-380.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020080116

发光二极管光照食品保鲜技术的应用进展及展望

Application Progress and Prospect of Light-emitting Diode Light Technology in Food Preservation

董俊岑 高溯楠 陈健初
食品工业科技2021，Vol.42Issue(16) ：374-380.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020080116
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发光二极管光照食品保鲜技术的应用进展及展望

Application Progress and Prospect of Light-emitting Diode Light Technology in Food Preservation

董俊岑 1高溯楠 1陈健初1
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作者信息

  • 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州310058
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摘要

发光二极管(light-emitting diode,LED)作为一种节能环保型的照明设备,具有无毒、眩光小、触摸安全等特点.随着LED性能的提升以及使用成本的降低,近年来有不少科学家将其与食品保鲜领域相结合进行应用探究,研究表明LED在许多方面有益于食品的储藏及保鲜.本文综述了 LED技术特征及研究进展、在食品保鲜中的保鲜机理、运用于食品保鲜领域存在的问题,并最后提出了 LED食品保鲜技术在未来的应用展望,为相关研究人员提供参考.

关键词

发光二极管/食品/光照/保鲜

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基金项目

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量1
参考文献量5
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