食品工业科技2021，Vol.42Issue(16) ：397-403.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020080152

固体分散体的制备及其在保健食品中的应用

Preparation of Solid Dispersion and Its Application in Functional Food

包海蓉 陈百科
食品工业科技2021，Vol.42Issue(16) ：397-403.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020080152
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固体分散体的制备及其在保健食品中的应用

Preparation of Solid Dispersion and Its Application in Functional Food

包海蓉 1陈百科2
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作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306;农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海201306
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海201306
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摘要

固体分散体被认为是在药物领域解决原料药物水溶性和溶解速率差的最成功的方式之一,由于在解决功能活性成分水溶性、稳定性差、生物利用率低等问题上具有独特的优势,近年来也逐渐运用于对保健食品的研发.本文从固体分散体的分类、制备技术、稳定性和其在保健食品上的应用四个方面,回顾和总结了固体分散体的研究进展,并结合当前后疫情时代下的背景对固体分散体未来在食品领域的进一步应用做出展望,期望为固体分散体在食品领域的进一步应用提供新的研究思路.

关键词

固体分散体的分类/制备技术/稳定性/保健食品

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基金项目

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量7
参考文献量19
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