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壳寡糖功能特性研究进展

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壳寡糖是一种2～10个氨基葡萄糖以β-1,4糖苷键连接组成的碱性天然寡糖,通常由壳聚糖经化学、物理或酶法水解制备.壳寡糖具备多种重要的生物活性,如防治与代谢相关的糖尿病、高血脂症,抗肿瘤,缓解退行性疾病阿尔兹海默病、骨关节炎,提高免疫力等.已有许多研究者对其功能特性进行前期探索,获取大量有效数据,因此壳寡糖具备广阔的开发前景.本文专门对近年来壳寡糖功能特性研究及作用机理进行了论述,并分析了目前壳寡糖研究中存在的问题,以期为后续深入研究提供参考依据.
Research Progress on the Functional Characteristics of Chitooligosaccharides

孙晨松、王硕、王一迪、董德刚、徐贤柱、蔡险峰、王曼莹、游清徽

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江西师范大学生命科学学院,江西南昌330022

江西中医药大学基础医学院,江西南昌330004

壳寡糖 功能特性 代谢疾病 退行性疾病 作用机理

2018ZX09721002-00841967055

2021

10.13386/j.issn1002-0306.2020090280

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2021.42(16)
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