摘要
建立了固相萃取-高效液相色谱测定食品中米酵菌酸残留的方法,并评估了米酵菌酸的膳食风险水平.以米粉、银耳、玉米粉、椰子发酵饮料为研究对象,样品经过1％乙酸-乙腈(V/V)提取后,采用Poly-Sery MAX强阴离子交换柱进行净化,Athena C18-WP(4.6×250 mm,5μm)分离,以甲醇:1％乙酸-水(80:20,V/V)为流动相,269 nm为定量波长,二级管阵列检测器分析.结果表明,在优化色谱条件下,米酵菌酸在0.01～2.0μg/mL的质量浓度范围内线性良好,相关系数为0.9999;在4种基质中进行低、中、高3个水平加标,加标回收率在90.0％～104.0％,相对标准偏差<5％(n=6),检出限和定量限分别为2.0、6.7μg/kg,该方法前处理简便快速,精确灵敏,回收率高,适用于各类食品中米酵菌酸含量的准确定量分析;膳食风险评估结果表明,米酵菌酸的膳食危害商值为0.0747,远低于临界值1,对消费者的膳食安全构成威胁的概率较低.
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