食品工业科技2021，Vol.42Issue(17) ：432-438.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020080301

虾加工副产物蛋白肽提制及其生物活性研究进展

Research Progress of Protein Polypeptides Extraction and Bioactivities from Shrimp Processing By-products

徐文思 张梦媛 李柏花 杨祺福 危纳强 杨品红 周顺祥
食品工业科技2021，Vol.42Issue(17) ：432-438.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020080301
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虾加工副产物蛋白肽提制及其生物活性研究进展

Research Progress of Protein Polypeptides Extraction and Bioactivities from Shrimp Processing By-products

徐文思 1张梦媛 1李柏花 1杨祺福 1危纳强 1杨品红 1周顺祥2
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作者信息

  • 1. 湖南文理学院生命与环境科学学院,湖南常德 415000;水产高效健康生产湖南省协同创新中心,湖南常德 415000;环洞庭湖水产健康养殖及加工湖南省重点实验室,湖南常德 415000
  • 2. 顺祥食品有限公司,湖南益阳 413200
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摘要

随着社会对水产品需求的不断提高,虾类产业链规模不断扩大,导致虾类加工过程中副产物激增,即虾头、虾壳、虾足以及低值小虾等部分,这些副产物中同样含有丰富的营养物质.本文归纳总结几种虾副产物中活性蛋白肽的提取方法及其活性研究进展,旨在为虾副产物进一步产业化开发利用提供参考;从虾副产物中提取制备的活性多肽在功能食品开发利用领域有着广泛的应用潜力与市场前景.

关键词

虾副产物/多肽/提取/生物活性

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基金项目

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量3
参考文献量37
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