Illumina?Miseq高通量测序方法对袋装番茄酱微生物多样性分析

Analysis of Microbial Diversity in the Bagged Tomato Sauce by Illumina Miseq High Throughput Sequencing

张双虹 ¹刘孟涛 ¹陆婉瑶 ¹赵抒娜 ²王婧 ³闫金萍³

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作者信息

1. 中粮营养健康研究院有限公司,老年营养食品研究北京市工程实验室,营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京 102209
2. 中粮营养健康研究院有限公司,老年营养食品研究北京市工程实验室,营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京 102209;中粮糖业控股股份有限公司,农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室,新疆昌吉 831100
3. 中粮糖业控股股份有限公司,农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室,新疆昌吉 831100
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摘要

目的:研究袋装番茄酱的微生物多样性及差异.方法:采集番茄酱样品,采用Illumina Miseq-高通量测序方法对产自新疆地区的番茄酱进行测定,并结合计数方法对胀袋番茄酱中菌株进行计数和鉴定.结果:胀袋番茄酱中的腐败微生物为乳杆菌属微生物,正常番茄酱中鉴定出的微生物包括乳杆菌属、伯克氏菌属、劳尔氏菌属、草螺菌属、慢生根瘤菌等主要存在于植物和土壤中的细菌.结论:本研究为了解番茄酱制品的微生物多样性提供了一定的参考.

关键词

胀袋番茄酱/微生物/高通量测序

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基金项目

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量7

参考文献量19

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