食品工业科技2021，Vol.42Issue(19) ：418-428.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020080068

基于纳米材料的电化学适配体传感器在食品重金属检测中的研究进展

Review on Nanomaterial-based Electrochemical Aptasensors for Heavy Metal Detection in Food

邵阳阳 董燕婕 范丽霞 王磊 苑学霞 张梅 刘宾 李大鹏 赵善仓
食品工业科技2021，Vol.42Issue(19) ：418-428.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020080068
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基于纳米材料的电化学适配体传感器在食品重金属检测中的研究进展

Review on Nanomaterial-based Electrochemical Aptasensors for Heavy Metal Detection in Food

邵阳阳 1董燕婕 2范丽霞 2王磊 2苑学霞 2张梅 3刘宾 2李大鹏 4赵善仓2
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作者信息

  • 1. 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,山东省食品质量与安全检测技术重点实验室,山东济南 250100;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安 271018
  • 2. 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,山东省食品质量与安全检测技术重点实验室,山东济南 250100
  • 3. 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,山东省食品质量与安全检测技术重点实验室,山东济南 250100;山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博 255000
  • 4. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安 271018
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摘要

重金属是食品和环境中的一类剧毒污染物,易引起食源性疾病,对人体造成不可逆损伤.传统的检测方法耗时长、成本高,因此迫切需要开发食品中重金属的快速检测技术.基于纳米材料的电化学适配体传感器具有快速、高灵敏度、特异性强等优点,在重金属快速检测领域具有广阔的应用前景.本文总结了金属纳米材料(如金纳米粒子)、金属氧化物(Fe3O4纳米颗粒)、碳纳米材料(如碳纳米管、石墨烯)等材料的性质,并对基于纳米材料的电化学适配体传感器在重金属(主要是Pb2+、Hg2+、As3+、Cd2+)检测中的应用进行了综述,以期为重金属检测相关研究提供参考和启发.

关键词

纳米材料/电化学方法/适配体传感器/重金属检测

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基金项目

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量4
参考文献量5
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