1-MCP结合PVC处理对茎瘤芥贮藏品质的影响

Effect of 1-MCP Combined with PVC Treatment on Storage Quality of Tumorous Stem Mustard

陈可馨 ¹周婷 ¹汤慧 ¹曾凯芳 ¹邓丽莉¹

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作者信息

1. 西南大学食品科学学院,重庆 400715;西南大学食品科学学院,食品科学与工程国家级实验教学示范中心,重庆 400715
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摘要

为了研究75μL/L的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)结合两种不同厚度(30、45μm)的聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)包装处理在4℃贮藏条件下对茎瘤芥贮藏品质的影响.结果表明:在贮藏60 d,75μL/L 1-MCP结合两种不同厚度(30、45μm)的PVC处理茎瘤芥的硬度分别比对照组高312.13％、266.72％,衰老指数分别比对照组低50.00％、25.00％,保持着较高的商品率;叶绿素的含量分别比对照组高82.48％、89.31％,游离氨基酸总量均低于对照组;肉组织的过氧化物酶(peroxidase,POD)活性分别比对照组低64.29％、51.23％,皮组织的POD活性分别比对照组低73.47％、49.88％;肉组织苯丙氨酸解氨酶(phenylalamine ammonia lyase,PAL)活性分别比对照组低10.60％、10.44％,皮组织的PAL活性分别比对照组低71.23％、64.86％,并抑制了茎瘤芥粗纤维的积累.该研究可为茎瘤芥贮藏保鲜提供了一定的技术指导和理论参考.

关键词

1-甲基环丙烯/PVC/茎瘤芥/纤维化/衰老/贮藏品质

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基金项目

西南大学创新创业训练计划(X201910635019)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

参考文献量11

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