辣木叶的营养、功能及应用研究进展

Research Progress on Nutrition, Function and Application of Moringa oleifera Leaves

巩思佳 ¹康澳 ²陈可菁 ²郑雪韵 ²李子豪 ²陈文浩 ³曹庸 ²苗建银⁴

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作者信息

1. 固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾 644000;华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州 510642;中国农业大学动物科学技术学院,北京 100193
2. 华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州 510642
3. 固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾 644000
4. 固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾 644000;华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州 510642
折叠

摘要

辣木叶作为药食两用资源,含有丰富的蛋白、多糖、维生素和矿物质等营养成分和黄酮、多酚等活性化学成分,成为食品、饲料和医药等行业近年来研究的热点.辣木叶具有降血糖、抗氧化、抗癌、抑菌等多种生理功能,但以辣木叶为有效成分的保健食品多处在研究阶段,其药用价值也待进一步深入挖掘.本文对辣木叶的营养成分组成、生理活性功能和实际应用情况进行了综述,并对未来在食品和医药等领域的发展进行展望,以期为更科学认识和深入研究辣木叶提供理论依据,为综合利用辣木叶提供有效参考.

关键词

辣木叶/营养组成/功能活性/应用

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基金项目

固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金(2019GTY003)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量8

参考文献量63

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