食品工业科技2021，Vol.42Issue(22) ：449-456.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100119

亚油酸水合酶生物合成微生物源羟基不饱和脂肪酸的研究进展

Research Progress in Biosynthesis of Microbial Hydroxyl Unsaturated Fatty Acids by Linoleic Acid Hydratase

彭舒悦 梁暖意 张延镇 郭前婉 王琪 赵萌 Michael G.G?nzle
食品工业科技2021，Vol.42Issue(22) ：449-456.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100119
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亚油酸水合酶生物合成微生物源羟基不饱和脂肪酸的研究进展

Research Progress in Biosynthesis of Microbial Hydroxyl Unsaturated Fatty Acids by Linoleic Acid Hydratase

彭舒悦 1梁暖意 2张延镇 1郭前婉 1王琪 1赵萌 1Michael G.G?nzle3
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作者信息

  • 1. 发酵工程教育部重点实验室,湖北省食品胶体国际科技合作基地,湖北省工业微生物重点实验室,湖北工业大学,湖北武汉 430068
  • 2. 农业、食品与营养科学系,阿尔伯塔大学,加拿大埃德蒙顿 T6G 2P5
  • 3. 发酵工程教育部重点实验室,湖北省食品胶体国际科技合作基地,湖北省工业微生物重点实验室,湖北工业大学,湖北武汉 430068;农业、食品与营养科学系,阿尔伯塔大学,加拿大埃德蒙顿 T6G 2P5
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摘要

羟基不饱和脂肪酸(Hydroxy unsaturated fatty acids,HUFA)是一类功能性脂肪酸,其生物合成法特异性强、对环境友好,是HUFA制备的主要方法之一.本文就两种较受关注的微生物源HUFA,即10-羟基-12-十八碳烯酸(10-hydroxy-12-octadecenoic acid,10-HOE)、13-羟基-9-十八碳烯酸(13-hydroxy-9-octadecenoic acid,13-HOE)进行了来源、功能特性及应用的介绍,归纳总结了用于合成10-HOE和13-HOE的亚油酸水合酶的研究进展;最后展望了HUFA功能特性和生物合成的研究方向,建议基于胶体界面化学理论来提高亚油酸水合酶合成HUFA的转化效率.

关键词

羟基不饱和脂肪酸(HUFA)/10-羟基-12-十八碳烯酸(10-HOE)/13-羟基-9-十八碳烯酸(13-HOE)/亚油酸水合酶/生物合成

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基金项目

国家自然科学基金(31972203)

国家自然科学基金(31601514)

湖北省科技厅国际合作项目(DWHZ2017000010)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量1
参考文献量1
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