摘要
以新疆野生大果白刺果实为原料,采用水提醇沉法分离大果白刺粗多糖(CNRFP),并对其单糖组成、物理特性和抗氧化活性进行研究.结果表明,大果白刺多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸、甘露糖等组成,单糖组成质量比为葡萄糖:阿拉伯糖:半乳糖=5.43:2.98:1.94.大果白刺多糖在25～125℃范围内具有良好的热稳定性;大果白刺多糖溶液是具有剪切变薄的假塑性流体,且有良好的保湿性.此外,还具有良好的发泡能力和乳化能力,当大果白刺多糖浓度为5％时,其发泡率和乳化率分别是42.16％和65.29％.大果白刺多糖对自由基清除能力和总还原能力均随浓度增大而增大.CNRFP的清除DPPH、ABTS和羟基自由基半数清除率浓度(IC50)值分别为是1.14、0.54和1.11 mg/mL,抗氧化活性良好.研究结果为大果白刺多糖在食品添加剂、制药和材料科学行业中的应用提供理论依据.
基金项目
新疆生产建设兵团南疆重点产业创新发展支撑计划(2018DB002)
塔里木大学校长基金(TDZKSS201908)
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