食品工业科技2021，Vol.42Issue(23) ：135-140.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040006

米曲霉制备麦糟蛋白肽固态发酵培养基优化

Optimization of Solid-state Fermentation Medium for Preparation of Brewer's Spent Grains Protein Peptide by Aspergillus oryzae

肖连冬 于海彦 李慧星 程爽
食品工业科技2021，Vol.42Issue(23) ：135-140.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040006
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米曲霉制备麦糟蛋白肽固态发酵培养基优化

Optimization of Solid-state Fermentation Medium for Preparation of Brewer's Spent Grains Protein Peptide by Aspergillus oryzae

肖连冬 1于海彦 1李慧星 1程爽1
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作者信息

  • 1. 南阳理工学院生物与化学工程学院, 河南南阳473000;河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室, 河南南阳473000
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摘要

以麦糟为原料,通过米曲霉固态发酵制备麦糟蛋白肽,研究不同培养基条件对肽转化率的影响.通过单因素实验考察碳源添加种类、碳源添加量、磷酸二氢钾添加量和料液比对肽转化率的影响,并采用响应曲面法优化培养基条件,建立肽转化率与各影响因素间的回归方程.结果表明,米曲霉发酵制备麦糟蛋白肽的最优培养基条件为:蔗糖添加量4.21％,磷酸二氢钾添加量0.51％,料液比1:3(g·mL−1),在该条件下,发酵麦糟肽转化率可达50.73％.结果可为生物转化麦糟生产蛋白肽提供技术参考.

关键词

麦糟/米曲霉/蛋白肽/固态发酵/响应面分析

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基金项目

河南省科技发展计划(1721021100223)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量3
参考文献量19
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