摘要
多糖基水凝胶可以用来保护、包封、运载药物或营养物质,提高药物或营养物质的稳定性.目前,已开发以壳聚糖、海藻酸盐、纤维素及其衍生物、果胶、淀粉等为原料的多糖基水凝胶,并取得了广泛应用.然而水凝胶珠自身水分含量高,面临难以贮存和运输等问题.近年来,为了提高水凝胶产品的稳定性、延长贮存时间、并减少运输成本,多糖基水凝胶的干燥技术逐渐成为研究热点.本文综述了不同多糖基水凝胶包封药物或营养物质的应用,并总结了不同干燥方式在多糖基水凝胶加工中的应用,为多糖基水凝胶的干燥技术应用提供理论支撑.
基金项目
食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-ZZB-201922)
国家自然科学基金(31660488)
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