碱提砂仁多糖的结构表征及其抗氧化活性研究

Structure Characterization and Antioxidant Activity of Polysaccharides from Amomum villosum Extracted with Alkaline Solution

韦志 ¹阮心眉 ¹戴涛涛 ²付敏 ¹袁建成 ¹李俶 ¹陈军¹

扫码查看

作者信息

1. 南昌大学, 食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047
2. 广西壮族自治区农业科学院, 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西南宁530007
折叠

摘要

本研究以砂仁(Amomum villosum,A.villosum)为原料,采用0.1 mol/L NaOH碱液为提取液制备砂仁多糖,并对组成、结构以及体外抗氧化活性进行分析.结果表明,碱提砂仁多糖的得率为3.97％,总糖含量为37.10％,糖醛酸含量为65.66％,蛋白质含量为4.36％,多糖相对分子质量为95.46 kDa.高效液相色谱结果显示,砂仁多糖主要由阿拉伯糖、木糖、半乳糖和半乳糖醛酸组成.傅里叶红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)、X衍射(XRD)、热重分析(TGA)结果表明砂仁多糖是一种非晶型结构、具有吡喃环且热稳定性较好的片状酸性杂多糖.体外抗氧化模型(DPPH、ABTS+、羟基自由基)结果表明砂仁多糖具有较好的体外抗氧化能力.本研究旨在为砂仁多糖的应用及产品开发提供理论依据.

关键词

砂仁/多糖/碱提/化学组成/结构/抗氧化性

引用本文复制引用

基金项目

国家自然科学基金(31760441)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量14

参考文献量10

段落导航