食品工业科技2021，Vol.42Issue(24) ：128-135.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021050043

基于LAMP技术检测速冻肉糜类制品中单增李斯特菌的增菌方法研究及应用

Study on the Enrichment Methods and Application of LAMP Technology for Detection of Listeria monocytogenes in Frozen Meat Products

岳慧敏 李海鑫 罗瑞平 赵亮
食品工业科技2021，Vol.42Issue(24) ：128-135.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021050043
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基于LAMP技术检测速冻肉糜类制品中单增李斯特菌的增菌方法研究及应用

Study on the Enrichment Methods and Application of LAMP Technology for Detection of Listeria monocytogenes in Frozen Meat Products

岳慧敏 1李海鑫 2罗瑞平 2赵亮3
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作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院, 北京 100083;中国农业大学(兴化)健康食品产业研究院, 江苏兴化 225700
  • 2. 泰州安井食品有限公司, 江苏兴化 225700
  • 3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院, 北京 100083;中国农业大学(兴化)健康食品产业研究院, 江苏兴化 225700;食品质量安全北京实验室, 食品科学与营养工程学院, 中国农业大学, 北京 100083
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摘要

本研究比较四种增菌培养基(Fraser、Half Fraser、LB1、LB2)对速冻肉糜类制品中单增李斯特菌的增殖效果,评价其对速冻肉糜类制品中单增李斯特菌LAMP检测检出限的影响,并将优化后的增菌条件结合LAMP技术应用于人工污染样本和实际生产线样本检测.结果显示,四种增菌培养基中Half Fraser的增菌效果最好,在6 h内实现单增李斯特菌活菌数从6.4×101 CFU/mL增菌至9.4×104 CFU/mL.结合优化增菌条件后,LAMP检测速冻肉糜类制品中单增李斯特菌的检出限从6.4×104 CFU/g(未增菌)降低至6.4×101 CFU/g.利用人工污染单盲样本以及生产线实际样本验证方法的可靠性,结果显示增菌结合LAMP方法与国标法结果一致,准确度100％.该方法样本处理、检测、结果判定总时间控制在8 h内,能够满足企业现场检测需要.

关键词

单核细胞增生李斯特氏菌/速冻肉糜类制品/增菌培养/环介导等温扩增(LAMP)

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基金项目

国家自然科学基金(32072196)

国家自然科学基金(31901625)

生猪产业技术体系北京市创新团队(BAIC-2020)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量2
参考文献量4
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