食品工业科技2021，Vol.42Issue(24) ：424-433.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020110068

多糖纳米材料制备、表征及在果蔬可食性涂膜中应用的研究进展

Research Progress on Preparation, Characterization and Application of Polysaccharide Nanomaterials in Edible Coating of Fruits and Vegetables

黄金 崔朝经 韩雪 郝建雄 赵丹丹
食品工业科技2021，Vol.42Issue(24) ：424-433.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020110068
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多糖纳米材料制备、表征及在果蔬可食性涂膜中应用的研究进展

Research Progress on Preparation, Characterization and Application of Polysaccharide Nanomaterials in Edible Coating of Fruits and Vegetables

黄金 1崔朝经 1韩雪 1郝建雄 1赵丹丹1
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作者信息

  • 1. 河北科技大学食品与生物学院, 河北石家庄 050018
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摘要

近年来可食性膜的迅速发展为食品保鲜技术提供新方向,而纳米材料以独特的纳米效应更成为国内外科研人员的研究热点.本文主要介绍了各种多糖在果蔬保鲜中的作用,总结了壳聚糖、淀粉、纤维素纳米材料的制备及其在果蔬可食性涂膜中的应用及研究进展,分析了目前研究中遇到的问题,以及对未来纳米多糖果蔬可食性涂膜的应用前景进行展望.

关键词

多糖/纳米材料/果蔬/可食性涂膜

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基金项目

河北省自然科学基金(C2019208315)

石家庄市科学技术研究与发展计划项目(211170272A)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量5
参考文献量20
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