摘要
纤维素是地球上含量最为丰富的天然有机聚合物.纳米纤维素一般以高等植物、海藻及微生物由来的天然纤维素为原料,运用酸水解、机械处理、氧化处理及酶降解等纳米化工艺而制备.原料与制备技术对于产物的微观形态、化学结构与聚集态结构影响显著.纳米纤维素的理化结构赋予其独特的宏观性质以及功能特性;加之可再生、可生物降解、安全性高等优势;近年来,纳米纤维素在食品包装、食品添加剂以及功能性食品中的应用研究方兴未艾,并已取得显著进展.本文对国内外在纳米纤维素的制备工艺、结构性质及其在食品领域的应用相关研究成果进行梳理总结,以期为基于纳米纤维素的食品科技研发工作提供参考.
基金项目
国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新(2019YFD0901800)
国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新(2018YFD0901104)
辽宁省博士科研启动基金计划项目(2019-BS-036)
辽宁省教育厅科学研究经费项目(QL201907)
现代农业产业技术体系藻类产业技术体系(CARS-50)
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