食品工业科技2022，Vol.43Issue(2) ：248-254.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021050127

1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏品质的影响

Effect of 1-MCP Controlled Release Packaging Paper on Storage Quality of Apricot Fruit

周嘉佳 吴艳明 张文乐 李学文 包晓玮 王英
食品工业科技2022，Vol.43Issue(2) ：248-254.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021050127
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1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏品质的影响

Effect of 1-MCP Controlled Release Packaging Paper on Storage Quality of Apricot Fruit

周嘉佳 1吴艳明 2张文乐 1李学文 1包晓玮 1王英1
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作者信息

  • 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052
  • 2. 新疆农业大学化学工程学院,新疆乌鲁木齐 830052
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摘要

本文以1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)为保鲜剂,将其与不同比例的乙基纤维素(Ethyl cellulose ether,EC)和聚丙烯酸(Polyacrylic acid,PAA)混合匀浆后涂布至纸基上制成1-MCP可控缓释包装纸,研究其释放机制,并利用制作的1-MCP可控缓释包装纸处理在2℃下贮藏的赛买提杏,研究1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏过程中呼吸强度、硬度、可滴定酸、可溶性固形物、果皮颜色、商品率的影响,以期得到一种能有效延长杏果实贮藏期的保鲜纸.结果表明,在95％RH,2℃和80％聚丙烯酸的条件下,1-MCP粉末的颗粒塌陷使气体缓慢释放,释放机制参数为0.49,释放速率随着PAA含量的升高而增大.1-MCP可控缓释包装纸能抑制杏果实呼吸强度高峰的到来,延缓硬度、可滴定酸和可溶性固形物含量的降低,并保持果皮颜色.说明1-MCP可控缓释包装纸能有效保持在低温环境下贮藏的杏果实品质,并为1-MCP可控缓释包装纸运用到其它果蔬的贮藏中提供一定的参考.

关键词

活性包装/1-甲基环丙烯/缓释包装纸/品质/贮藏

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基金项目

国家重点研发计划(2019YFD1002300)

国家重点研发计划(2019YFD1002301)

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量7
参考文献量8
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