摘要
目的:本研究旨在发掘和研究一种新的低温酸性内切-1,4-β-木聚糖酶TgXyn2并研究其酶学特性,为其在食品等轻工业生产中的实际应用提供理论依据.方法:利用pCold-TF表达质粒在大肠杆菌中异源表达,纯化后检测其酶学特性,并通过同源建模分析其三维结构.结果:该酶的最适温度为35℃,最适pH为5.0,Km为1.287 μmol L-1,Vmax为2.083 μmol min-1 mg-1;同源建模结果表明,TgXyn2由2个反向平行的β-折叠和1个α-螺旋构成,是典型的糖苷水解酶GH11家族木聚糖酶.结论:本文研究的TgXyn2具有良好的酶学特性,在食品等行业具有较好的应用潜力.
基金项目
南京农业大学2020年校级创新训练立项项目(202018XX09)
国家自然科学基金面上项目(31670790)
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