摘要
为建立食品中半胱氨酸简便、灵敏的测定方法,利用荧光光度法建立了基于Rosamine荧光探针的半胱氨酸检测体系.该探针以Rosamine为信号报告单元、以苯乙炔基为反应位点,可通过迈克尔(Michael)加成反应和分子内环化反应实现对半胱氨酸选择性检测.结果 表明,在磷酸缓冲液浓度为10 mmol/L,pH9.5,甲醇/水体积比为1∶9,室温反应35 min条件下,探针选择性识别半胱氨酸,其相对荧光强度随半胱氨酸浓度增大而增强.半胱氨酸在18.0～70.0 μmol/浓度范围内与该探针响应呈现较好的线性关系(R2=0.992),检出限为0.18 μmol/L (S/N=3).将该方法用于水、牛奶、奶粉、白菜、苹果、梨及萝卜中检测半胱氨酸,加标回收率为96.4％～102.97％,相对标准偏差为0.1％～2％.该方法简便、灵敏度高、选择好,可用于实际样品中半胱氨酸的测定,具有较好应用前景.
基金项目
国家自然科学基金(21878233)
天津市大学生创新训练计划(202010057090)
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