谷子的生产概况及其保健功能与机理研究进展

Foxtail Millet: Production Status, Advances in Health Benefits and Its Mechanism

刘建垒 ¹常柳 ¹段晓亮 ¹王文娟 ¹孙辉¹

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作者信息

1. 国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所,北京 102629
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摘要

谷子因其具有重要的农业工业价值、高营养价值和生物活性成分而备受关注.本文首先介绍了谷子的生产概况,进而综述了国内外有关谷子保健功能及其机理的研究进展.大量研究表明,谷子具有抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、抗肿瘤、免疫调节、保护肝脏等多种保健功能,这主要与其功能成分酚类物质、活性肽、膳食纤维、类胡萝卜素、脂肪酸等有关.全面深入了解谷子的保健功能对于引导绿色优质粮油产品消费,推动粮食产业高质量发展具有重要意义.

关键词

谷子/小米/生产概况/功能成分/保健功能/机理

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基金项目

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX1927)

出版年

2022

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量24

参考文献量16

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