食品工业科技2022，Vol.43Issue(6) ：410-419.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030122

稳定同位素技术在禽类及其制品溯源领域的研究进展

Research Progress of Stable Isotope Technology in Traceability of Poultry and Its Products

徐园若 母健 刘晓涵 锁然 张昂
食品工业科技2022，Vol.43Issue(6) ：410-419.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030122
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稳定同位素技术在禽类及其制品溯源领域的研究进展

Research Progress of Stable Isotope Technology in Traceability of Poultry and Its Products

徐园若 1母健 2刘晓涵 3锁然 3张昂2
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作者信息

  • 1. 河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000;秦皇岛海关技术中心,河北秦皇岛 066000
  • 2. 秦皇岛海关技术中心,河北秦皇岛 066000
  • 3. 河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000
  • 折叠

摘要

本文基于国内外禽类及其制品溯源的研究成果,针对市场上出现的禽类及其制品的产地和饲养方式造假(如普通鸡蛋冒充地理标志鸡蛋、自由散养鸡蛋、有机鸡蛋等)、禽类饲料成分掺假(如非法添加动物副产品、色素等)等问题,梳理了稳定同位素技术在禽类及其制品可追溯性的应用进展,在此基础上提出禽类及其制品溯源的现存问题和发展方向,以期为稳定同位素技术在禽类及其制品质量安全领域的深入研究及食品溯源体系完善提供参考.

关键词

禽类及其制品/稳定同位素技术/溯源

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基金项目

国家十三五重点研发计划(2017YFC1601703)

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
参考文献量21
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