食品工业科技2022，Vol.43Issue(6) ：436-442.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030285

鱼鳔胶原肽的制备工艺及功能活性研究进展

Progress in Preparation and Functional Activity of Fish Swimming Bladder Collagen Peptide

董旭 赵峡 刘楚怡
食品工业科技2022，Vol.43Issue(6) ：436-442.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030285
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鱼鳔胶原肽的制备工艺及功能活性研究进展

Progress in Preparation and Functional Activity of Fish Swimming Bladder Collagen Peptide

董旭 1赵峡 2刘楚怡2
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作者信息

  • 1. 中国海洋大学医学院药学院海洋药物教育部重点实验室,山东青岛 266003
  • 2. 中国海洋大学医学院药学院海洋药物教育部重点实验室,山东青岛 266003;青岛海洋生物医药研究院,山东青岛 266000
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摘要

我国渔业资源丰富,在水产加工过程中,大部分鱼鳔都被当作废料丢弃.研究发现,鱼鳔中含有丰富的胶原蛋白,经过酸、蛋白酶、热水等处理后可以提取得到,而鱼鳔经过蛋白酶进一步水解后可得到具有多种生理活性和功能的小分子肽.根据研究报道鱼鳔胶原蛋白寡肽具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳等功能,鱼鳔胶原蛋白在食品、医药等领域有着巨大潜力.本文对近年来国内外对于鱼鳔胶原蛋白及寡肽的制备、功能活性进行了总结,为以后鱼鳔胶原蛋白方面的研究提供参考.

关键词

鱼鳔/胶原肽/制备/功能活性

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出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量7
参考文献量22
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