双波长法测定薯芋类农产品中直链淀粉和支链淀粉的含量

Determination of Amylose and Amylopectin Contents in Yam and Taros by Dual-Wavelength Spectrophotometry

何洁 ¹闫飞燕 ¹黄芳 ¹肖艳妮 ¹谢丽萍¹

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作者信息

1. 广西农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所,广西南宁 530007
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摘要

目的:建立薯芋类农产品中直链淀粉和支链淀粉的双波长测定法,为品种选育、品质分级、加工应用和标准制定等提供基础数据.方法:研究了直链淀粉和支链淀粉的吸收光谱图,确定二者的最大吸收波长及参比波长.优化了分散剂、乙酸加入量等显色条件及测定条件.结果:直链淀粉标准曲线方程为:y=0.0259x−0.0051,R2=0.9994,线性范围0～33μg/mL;支链淀粉标准曲线方程为:y=0.0031x+0.0167,R2=0.9965,线性范围0～111μg/mL.直链淀粉的检出限为0.093μg/mL,定量限0.28μg/mL;支链淀粉的检出限为0.079μg/mL,定量限0.24μg/mL,直链淀粉回收率为90.0％～100.0％;支链淀粉回收率为88.0％～108.0％.结论:双波长法简单易行,结果准确可靠,适用于薯芋类农产品中直链淀粉和支链淀粉的分析检测.

关键词

双波长法/薯芋类/直链淀粉/支链淀粉

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基金项目

广西农科院基本科研业务专项(桂农科2021YT136)

广西农科院基本科研业务专项(桂农科2021YT139)

广西农业科技创新联盟科技先锋队"强农富民六个一"专项行动项目(桂农科盟202216)

出版年

2022

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量12

参考文献量19

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