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橡子壳主要成分的生理功能及开发利用研究

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橡子壳作为橡子的加工副产物,资源丰富.研究表明橡子壳中含有多种活性成分,具有重要功能作用,同时橡子壳提取物已经被列入食品添加剂GB2760名录中,在食品领域中具有较好的应用前景.目前橡子壳的基础研究报道较多,但是关于橡子壳主要成分及其生理功能以及开发利用情况的综述还未见报道.因此本文详细综述了橡子壳中多酚类、黄酮类、纤维素类、单宁类等主要成分的制备及分析、生理功能以及橡子壳资源的综合开发利用情况,以期为橡子壳的深入研究及相关产品的精深研发提供参考依据.
Physiological Function and Utilization of Main Components of Acorn Shell

张博、李德海、王泽童、王楚雅、王怡雪

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东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨 150040

黑龙江省森林食品资源利用重点实验室,黑龙江哈尔滨 150040

橡子壳 主要成分 制备 生理功能 应用

东北林业大学国家级大学生创新创业训练计划中央高校基本科研业务费专项

2020102251132572019BA04

2022

10.13386/j.issn1002-0306.2021030012

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2022.43(7)
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