薯类茎叶化学成分与生物活性研究进展

Research Progress on Chemical Constituents and Biological Activities of Stems and Leaves of Potato

邢颖 ¹薛文婧 ¹徐怀德 ²王栋³

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作者信息

1. 运城学院生命科学系,山西运城 044000
2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌 712100
3. 西安天丰食品有限公司,陕西西安 710000
折叠

摘要

薯类茎叶是附加值高的植物资源.薯类茎叶中含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分,同时还含有多酚、多糖、茄尼醇等活性成分,具有抗肿瘤、抗菌、降血糖、抗氧化、免疫调节等多种功能作用.本文综述了常见薯类茎叶营养成分、活性成分及生物活性,旨在提高对薯类茎叶重要性的认识,以期对常见薯类茎叶的有效利用和产业化提供参考.

关键词

薯类/茎叶/化学成分/抗氧化/抗肿瘤

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基金项目

运城学院学科群学科研究项目(XK-2019004)

山西省重点学科建设经费资助项目(FSKSC)()

运城学院2020年度应用研究项目(CY-2020015)

出版年

2022

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量5

参考文献量36

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