高光谱成像技术在动物源性食品微生物污染快速检测中的应用进展

Application Progress of Hyperspectral Imaging Technology in Rapid Detection of Microbial Contamination in Animal Derived Food

赵婕秀董庆利陈培琴王真曹成牛洪梅潘磊庆张希斌李代禧

食品工业科技2022，Vol.43Issue(7) ：467-473.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021050236

来源：

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高光谱成像技术在动物源性食品微生物污染快速检测中的应用进展

Application Progress of Hyperspectral Imaging Technology in Rapid Detection of Microbial Contamination in Animal Derived Food

赵婕秀 ¹董庆利 ¹陈培琴 ¹王真 ¹曹成 ¹牛洪梅 ¹潘磊庆 ²张希斌 ³李代禧¹

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作者信息

1. 上海理工大学健康科学与工程学院,上海 200093
2. 南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京 210095
3. 新希望六和股份有限公司,山东青岛 266061
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摘要

高光谱成像(hyperspectral imaging,HSI)技术作为一种无损、快速、准确的检测技术在动物源性食品微生物污染检测方面得到了广泛应用.该技术集图像与光谱技术的优势于一体,可同时检测实验样品的物理特征与化学特征.本文系统地综述HSI原理,及其在动物源性食品微生物(菌落总数、腐败菌、致病菌)污染无损检测方面的研究进展,指出HSI可以检测出食品中的目标微生物种类和数量,并提出随着光学技术、计算机技术的进一步发展,HSI未来可能的发展方向.

关键词

高光谱成像技术/检测/动物源性食品/微生物

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基金项目

国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(2019YFE0103800)

出版年

2022

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

浏览量2

被引量8

参考文献量24

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