食品工业科技2022，Vol.43Issue(9) ：63-70.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080125

不同品种芒果核中多酚类化合物的鉴定及抗氧化活性分析

Identification and Antioxidant Activity Analysis of Polyphenols in Different Mango Kernels Cultivars

邢宇航 郑烨宇 薛璐 陈绵鸿 刘洋洋 周伟 李如一 李积华
食品工业科技2022，Vol.43Issue(9) ：63-70.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080125
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不同品种芒果核中多酚类化合物的鉴定及抗氧化活性分析

Identification and Antioxidant Activity Analysis of Polyphenols in Different Mango Kernels Cultivars

邢宇航 1郑烨宇 2薛璐 1陈绵鸿 3刘洋洋 3周伟 3李如一 3李积华3
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作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070;中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江 524001
  • 2. 云南农业大学热带作物学院,云南普洱 665099
  • 3. 中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江 524001
  • 折叠

摘要

研究不同品种芒果核内所含的多酚类物质及其抗氧活性.对4种市售芒果(象牙芒、玉芒、紫花芒和三年芒)核中多酚类物质进行提取、测定以及统计学分析.结果表明:芒果核中含有较为丰富的多酚类物质且具有良好的抗氧化活性,其中紫玉芒核中多酚含量最高,其抗氧化活性最强,其次是象牙芒核和三年芒核,玉芒核最差;4个品种的芒果核提取物存在较大差异,易于区分,且测定指标之间均呈现正相关,其中总酚和水解单宁与体外抗氧化指标均呈现显著的相关性(P<0.05);通过UPLC-Tripe TOF-MS/MS对芒果核中的多酚类化合物进行鉴定,共鉴定出28种多酚及其衍生物,包括2种酚酸、8种酚酸酯、10种酚酸糖苷、7种黄酮糖苷和1种黄酮.研究结果可为合理选择芒果品种提取芒果核中多酚类化合物提供科学依据.

关键词

芒果核/多酚类物质/抗氧化活性/相关性分析

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基金项目

海南省自然科学基金(320QN325)

国家自然科学基金青年科学基金(32001689)

广东省自然科学基金面上项目(2021A1515010901)

中国热带农科院基本科研业务费专项(1630122021006)

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量6
参考文献量18
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