摘要
以凌云白毫为原料,优化茶多糖提取工艺,并探讨茶多糖的抗氧化效果.以茶多糖得率为响应值,在单因素实验的基础上采用Box-Bohnken法优化茶多糖超声波辅助热水浸提工艺.考察茶多糖对羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除率及对油脂自氧化反应的抑制情况,评价其抗氧化效果.实验结果表明,茶多糖的最佳提取工艺为:液料比69:1 mL/g、提取温度52℃、超声时间21 min、超声功率180 W,实测茶多糖平均得率为(4.84％±0.04％),接近模型预测值5.06％(<5％).抗氧化效果测试结果表明,茶多糖清除·OH、DPPH·的IC50分别为0.262、0.438 mg/mL,且其抗氧化能力与浓度成正向关系.同时,茶多糖可抑制油脂的自氧化反应,延长油脂在常温常压环境中的保存时间.凌云白毫茶中茶多糖的含量较为丰富,且具有良好的抗氧化效果,可为凌云白毫在国内外的深度推广提供数据支撑.
基金项目
广西一流学科建设项目()
国家级大学生创新创业训练计划(202110609005)
广西自然科学基金(2017GXNSFBA198225)
国家自然科学基金(21901009)
广西壮族自治区高等学校重点学科材料物理与化学项目(080501)
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