NO熏蒸处理对冷藏枸杞鲜果细胞壁代谢的影响

Effects of NO Fumigation on Cell Wall Metabolism in Lycium barbarum Fresh Fruit under Cold Storage

王雪 ¹李乾 ¹刘彩红 ¹古丽丹·塔勒达吾 ¹刘凤兰 ²冯作山 ¹王静¹

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作者信息

1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆果品采后科学与技术重点实验室,新疆乌鲁木齐 830052
2. 新疆林业科学院经济林研究所,新疆乌鲁木齐 830063
折叠

摘要

为了探明NO熏蒸处理对冷藏枸杞鲜果细胞壁代谢的影响,本文以"宁杞七号"枸杞鲜果为试材,采用300μL/L(0μL/L NO为对照)的NO气体对"宁杞七号"熏蒸处理3 h,于3±0.5℃条件下贮藏36 d,定期测定果实腐烂率、硬度、细胞壁代谢相关酶活力.结果表明:300μL/L NO处理抑制枸杞鲜果多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)、β-半乳糖苷酶(β-galactosidase,β-Gal)、纤维素酶(cellulase,Cx)和β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase,β-glu)活性上升,使枸杞鲜果维持较高的原果胶含量,降低可溶性果胶含量上升速率;缓解果实硬度下降和腐烂率上升.说明NO处理可通过降低枸杞鲜果采后细胞壁代谢,缓解软化速率,减轻腐烂.

关键词

NO熏蒸/枸杞鲜果/细胞壁代谢/腐烂率

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基金项目

自治区林业改革与发展补助资金项目(XJLG201903)

出版年

2022

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量2

参考文献量22

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