摘要
壳寡糖是自然界中唯一的碱性寡糖,具有-NH2、-OH等活性基团,易溶于水,具有极高的抑菌、抗炎、抗氧化、抗癌等生物活性,能够与金属离子、蛋白质、多糖、脂类、黄酮类化合物等通过配位络合、静电相互作用、转氨法、美拉德反应及壳寡糖酰胺化、酯化、羧基化等方法形成壳寡糖复合物.壳寡糖复合物稳定性较好,水溶性高,可同时兼备壳寡糖和复合因子的生物活性的特点,有效拓宽复合物质的应用范围并增强其使用效果.此外,壳寡糖复合物的新型复合方式及安全性,是目前的一个重要研究方向.本文对近年来壳寡糖复合物的制备方法、壳寡糖复合因子及壳寡糖复合物在功能生物医药、农业、食品等领域的功效应用进行了总结,以期为壳寡糖复合物的深入研究提供参考.
基金项目
嘉应学院育苗工程项目(2020KJM01)
梅州市应用型科技专项(2020B0205004)
广东省基础与应用基础研究基金(2020A1515110263)
国家自然科学基金面上项目(31972021)
广东省高等教育冲补强提升计划重点建设学科建设项目(粤教科函[2018]181号)
佛山市科技计划()
广东省农科院水产中心建设项目()
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