利用对虾消化腺丝氨酸蛋白酶制备鲍鱼外套膜ACE抑制肽

Preparation of Angiotensin Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Peptide from Abalone(Haliotis discus hannai) Mantle Membrane by Serine Protease in Shrimp(Litopenaeus vannamei) Digestive Gland

纪梦雅 ¹万楚君 ¹翁凌 ¹马婷 ¹张凌晶 ¹章骞 ¹曹敏杰¹

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作者信息

1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021
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摘要

利用鲍鱼加工副产物外套膜制备具有抑制血管紧张素转移酶(angiotensin converting enzyme,ACE)活性的生物活性肽,为鲍鱼加工副产物的高值化利用提供新思路.采用从凡纳滨对虾消化腺中制备的丝氨酸蛋白酶,酶解皱纹盘鲍外套膜蛋白,以酶解物ACE抑制活性为评价指标优化条件.酶解液通过3 kDa超滤膜后,活性组分经过Superdex peptide 10/300 GL凝胶过滤柱和反相高效液相色谱(reversed-phase high performance liquid chromato-graphy,RP-HPLC)分离纯化,利用液相色谱-质谱(liquid chromatography tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)鉴定纯化肽的氨基酸序列.结果显示,酶解液的ACE抑制率为13.42％,经3 kDa超滤膜初步分级后,相同浓度下,小于3 kDa的组分ACE抑制率为53.25％.经凝胶过滤柱和反相高效液相色谱柱进一步分离后,从ACE抑制活性最高的峰中鉴定得到5个肽段,序列为LGDSFYYGK、LVNEVTEFAK、VDEVGGEALGR、MFLSFPTTK、VATVSLPR,说明活性峰是多肽混合物.本研究利用鲍鱼外套膜制备ACE抑制肽,可以为鲍鱼及对虾加工副产物的高值化利用提供理论参考.

关键词

皱纹盘鲍/外套膜/丝氨酸蛋白酶/ACE抑制肽

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基金项目

国家重点研发计划(2018YFD0901004)

国家贝类产业技术体系项目(CARS-49)

出版年

2022

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

参考文献量9

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