食品工业科技2022，Vol.43Issue(10) ：231-237.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080230

响应面法优化玉米浸液蛋白提取工艺及单细胞蛋白发酵的研究

Study on Extraction Process of Corn Steep Liquor Protein by Response Surface Methodology and Single Cell Protein Fermentation

骆杨庆 吴增林 李升福 张俊杰 段蕊
食品工业科技2022，Vol.43Issue(10) ：231-237.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080230
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响应面法优化玉米浸液蛋白提取工艺及单细胞蛋白发酵的研究

Study on Extraction Process of Corn Steep Liquor Protein by Response Surface Methodology and Single Cell Protein Fermentation

骆杨庆 1吴增林 2李升福 3张俊杰 3段蕊3
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作者信息

  • 1. 江苏海洋大学食品科学与工程学院,江苏连云港 222005;连云港环海化工有限公司,江苏连云港 222066
  • 2. 罗盖特(中国)营养食品有限公司,江苏连云港 222005
  • 3. 江苏海洋大学食品科学与工程学院,江苏连云港 222005;江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏连云港 222005
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摘要

探索了用等电点法提取玉米浸液中蛋白质的方法,并利用提取粗蛋白后的上清液生产单细胞蛋白.利用单因素实验分析了pH、温度、时间对蛋白提取的影响,通过响应面法确定等电点提取蛋白的最佳工艺,并研究了用酿酒酵母、产朊假丝酵母发酵离心上清液生产单细胞蛋白的条件.结果表明:等电点法提取粗蛋白的优化条件为:pH7.6、提取温度26.4℃、提取时间20 min,提取率为77.5％.以提取粗蛋白后的上清液生产单细胞蛋白,产朊假丝酵母优于酿酒酵母,当上清液中干物质浓度为8％、pH为5.5时,产朊假丝酵母发酵得到的菌落数达到1.6×109 CFU/mL.

关键词

玉米浸液/蛋白质/等电点/响应面/产朊假丝酵母

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基金项目

江苏省研究生科研与实践创新计划(SJCX20_1313)

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
浏览量4
被引量4
参考文献量28
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