食品工业科技2022，Vol.43Issue(11) ：449-457.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070148

双壳贝类净化技术研究进展

Research Progress on Depuration Technology of Bivalves

林恒宗 高加龙 范秀萍 林海生 曹文红 梁志源 黄艳平 章超桦 秦小明
食品工业科技2022，Vol.43Issue(11) ：449-457.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070148
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双壳贝类净化技术研究进展

Research Progress on Depuration Technology of Bivalves

林恒宗 1高加龙 2范秀萍 2林海生 2曹文红 2梁志源 3黄艳平 3章超桦 2秦小明2
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作者信息

  • 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江 524025;国家贝类加工技术研发分中心(湛江),广东湛江 524025;广东省水产品加工与安全重点实验室,水产品深加工广东普通高校重点实验室,广东湛江 524025
  • 2. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江 524025;国家贝类加工技术研发分中心(湛江),广东湛江 524025;广东省水产品加工与安全重点实验室,水产品深加工广东普通高校重点实验室,广东湛江 524025;广东省海洋食品工程技术研发中心,海洋生物制品工程重点实验室,广东湛江 524025
  • 3. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江 524025
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摘要

为提升鲜活贝类品质与食用安全性,解决贝类前处理加工中净化效率低,污染物难以脱除,净化过程损耗等难题.本文从贝类对污染物蓄积及转化代谢规律、净化方法及影响净化效果的关键因子进行了综述,并指出在净化过程中应采用多种净化方法组合或优化、加强冷杀菌技术,益生菌制剂在活体贝类净化中的应用研究、开发绿色高效安全净化剂、研发新型净化设备与现代化净化工厂设计、及时制定与更新贝类净化行业标准等建议,以期为深入开展贝类净化相关研究提供参考.

关键词

双壳贝类/净化技术/贝类污染物/蓄积代谢

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基金项目

"十三五"国家重点研发计划"蓝色粮仓科技创新"重点专项(2019YFD0901601)

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
参考文献量23
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