食品工业科技2022，Vol.43Issue(12) ：1-9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110368

食用油营养研究进展与健康声称管理现状

Research Progress of Edible Oil Nutrition and Management Statue of Their Health Claims

陈静茹 赵瑾凯 王晨 陈鑫 王黎明 应剑 孟庆佳
食品工业科技2022，Vol.43Issue(12) ：1-9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021110368
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

食用油营养研究进展与健康声称管理现状

Research Progress of Edible Oil Nutrition and Management Statue of Their Health Claims

陈静茹 1赵瑾凯 1王晨 1陈鑫 1王黎明 1应剑 1孟庆佳1
扫码查看

作者信息

  • 1. 中粮营养健康研究院有限公司,北京 102209;营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京 102209;老年营养食品研究北京市工程实验室,北京 102209
  • 折叠

摘要

随着人们消费观念的变化与食用油种类的增加,食用油的营养价值受到越来越多的关注.本文综述了食用油营养成分研究进展,包括脂肪酸类营养成分和微量营养成分,以及中国、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰、日本等国家和地区的食用油健康声称管理法规标准现状,综合分析影响食用油健康声称的因素.建议我国应加强食品标签声称规范标准体系建设,立足食品与健康的综合关系,全面考量食品整体营养价值,这对消费者合理选择食用油以及提高健康意识具有重要意义.

关键词

食用油/营养成分/健康声称/法规

引用本文复制引用

基金项目

十三五国家重点研发计划(2017YFD0400501)

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量6
参考文献量20
段落导航相关论文