植物油基鱼罐头中矿物油污染物高灵敏检测方法的建立

Establishment of Highly Sensitive Determination Method for Mineral Oil Contaminants in Vegetable Oil-based Canned Fish Products

杨梦奇 ¹刘玲玲 ¹李冰宁 ¹武彦文¹

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作者信息

1. 北京市科学技术研究院分析测试研究所(北京市理化分析测试中心),北京市食品安全测试工程技术研究中心,北京 100094
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摘要

本文建立了植物油基鱼罐头中矿物油(MOH)的高灵敏测定方法并调查了部分市售商品的MOH含量.方法采用皂化反应、环氧化反应进行提取和净化,以高效液相色谱-气相色谱联用法(HPLC-GC)分级、富集和定量检测.结果表明:所建立的植物油基鱼罐头中饱和烃矿物油(MOSH)和芳香烃矿物油(MOAH)测定方法的定量限(LOQ)为0.5 mg/kg,加标回收率为90.0％～106.0％,精密度(RSD)为1.6％～12.7％,满足欧洲联合研究中心(JRC)关于高油脂食品中矿物油的分析要求.应用该方法检测了北京地区10个市售鱼罐头产品,发现所有样品均含有MOSH,含量为2.6～53.7 mg/kg,其中5个检出MOAH,含量为0.7～5.5 mg/kg;谱图分析表明这些罐头的MOH污染与其植物油和鱼肉来源密切相关.

关键词

鱼罐头/植物油基/矿物油污染/高效液相色谱-气相色谱联用

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基金项目

北京市科学技术研究院北科萌芽计划(BGS202104)

出版年

2022

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量2

参考文献量5

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