食品工业科技2022，Vol.43Issue(12) ：486-492.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120005

磷脂酶D特性及其在磷脂酰丝氨酸合成中的应用

Characteristics of Phospholipase D and Application in the Synthesis of Phosphatidylserine

郭碧珊 张梦雪 王鋆坦 杜瑞 朱海华 许君 王法云 王慧
食品工业科技2022，Vol.43Issue(12) ：486-492.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021120005
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

磷脂酶D特性及其在磷脂酰丝氨酸合成中的应用

Characteristics of Phospholipase D and Application in the Synthesis of Phosphatidylserine

郭碧珊 1张梦雪 1王鋆坦 1杜瑞 1朱海华 2许君 3王法云 2王慧4
扫码查看

作者信息

  • 1. 河南省商业科学研究所有限责任公司,河南郑州 450002
  • 2. 河南省商业科学研究所有限责任公司,河南郑州 450002;河南省食品质量安全控制工程技术研究中心,河南郑州 450002
  • 3. 河南农业大学生命科学学院,河南郑州 450002
  • 4. 河南省商业科学研究所有限责任公司,河南郑州 450002;上海交通大学医学院公共卫生学院,上海 200025
  • 折叠

摘要

磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine,PS)是一种新资源食品,在自然界中含量稀少,提取困难.磷脂酶D(Phospholipase D,PLD)是生物酶法制备磷脂酰丝氨酸的关键合成酶.本文主要介绍了PLD的分子结构特点、催化机理及酶活特性,并总结了目前PS的制备方法,重点对PLD酶催化制备磷脂酰丝氨酸的研究进展及反应体系进行了论述,并对催化制备PS反应体系的选择进行了分析和展望,以期为深化酶法技术制备PS的研究提供参考,以此推动新资源食品PS的工业化生产和应用.

关键词

磷脂酰丝氨酸/磷脂酶D/制备方法/酶转化/新资源食品

引用本文复制引用

基金项目

中央引导地方科技发展专项(YDZX20204100004126)

河南省科学院科研开发基本科研费专项(200611115)

河南省科学院科研开发基本科研费专项(220611032)

河南省省级特聘研究员项目(200511003)

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
参考文献量12
段落导航相关论文