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槟榔加工副产物代料栽培对平菇子实体及物质转化的影响

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目的:本文旨在探讨以槟榔加工副产物为替代料栽培平菇,对平菇生长、子实体营养成分及物质转化的影响.方法:以平菇一号为供试菌种,以菌丝体长速、长势为指标研究了槟榔副产物培养料水分含量、粒径大小和替代料比例对菌丝体生长阶段的影响.研究了不同水分含量、粒径大小以及替代料含量代料栽培对平菇子实体发育的影响,以及槟榔加工副产物在平菇栽培过程中的多酚、黄酮、纤维素、半纤维素的物质转化规律.结果:以槟榔加工副产物为替代料栽培平菇时,平菇在不同配方培养料上均可正常生长.其中以槟榔核、槟榔蒂作为替代料,培养基质中最适水分含量分别为65％和70％,最适粒径大小为0.15～0.3 cm;出菇试验中,不同比例代料栽培的四种平菇子实体中,槟榔核50％替代组多酚、黄酮含量均为最高,分别达到51.05 mg/g和0.42 mg/g,与对照组相比提升了53.21％和133％.槟榔核30％替代组多糖含量最高,为42.01％,与对照组相比提升了77.10％.栽培后,槟榔蒂50％替代组培养料中黄酮含量下降幅度最大,为86.70％;槟榔核50％替代组多酚含量下降幅度最大,为46.99％.结论:本研究为槟榔加工副产物代料栽培平菇提供了理论依据,也为槟榔副产物的综合利用提供了新途径.
Effects of Areca Nut Processing By-product Substitute Cultivation on Fruiting Body and Material Transformation of Pleurotus ostreatus

包怡红、贾雨彤、赖章飞、潘飞兵、匡凤姣

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东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨 150040

黑龙江省森林食品资源利用重点实验室,黑龙江哈尔滨 150040

海南华创槟榔研究院,海南海口 570100

海南口味王科技发展有限公司,海南万宁 571501

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槟榔副产物 平菇 生物学效率 配方筛选 物质转化

海南华创槟榔研究院院长基金

HCBL2020YZ-010

2022

10.13386/j.issn1002-0306.2021090255

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2022.43(15)
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