摘要
为引导消费者选择更健康的坚果炒货食品,本文借鉴心脏检查标志的推荐性营养成分评价标准完善我国"健康选择"标识,并利用《中国食物成分表》(第6版第一册)收录的21种熟制坚果、籽类、果仁/籽仁验证发现,仅有栗子仁(熟)、榛子(熟)、花生(炒)、南瓜子(炒)[白瓜子]、西瓜子(炒)符合饱和脂肪酸≤8 g/100 g、钠≤120 mg/100 g以及至少富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、铁、钙其中一种的营养评价标准,剔除了"健康选择"标识原先筛选的松子(炒)、榛子(炒).因此,完善的"健康选择"标识既能帮助消费者识别"三减(减盐、减油、减糖)"的坚果产品,又能辅助选购富含蛋白质或膳食纤维的高营养密度食物.
基金项目
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1610422022002)
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