摘要
为了高值化利用藻渣,本文展开雨生红球藻藻渣制备抗氧化蛋白酶解物的研究.采用单因素和响应面优化试验,研究了主要反应条件(底物浓度、加酶量、温度、pH和时间)对酶解产物ABTS自由基清除率和水解度的影响,并对最优酶解物进行抗氧化活性评价及氨基酸分析.结果表明,雨生红球藻蛋白的最佳酶解条件为:底物浓度9％(w:v)、加酶量0.7％(w:w)、温度40℃、pH11.5和时间3 h.最优酶解物的ABTS自由基清除率IC50为481.574μg/mL,FRAP能力为19.641μmol FeSO4·7H2O/g(浓度为1000μg/mL),显著优于蛋白非酶解物.抗氧化酶解物的氨基酸种类丰富,必需氨基酸含量达34.4％,营养价值高,且含较多与抗氧化密切关联的疏水性氨基酸.本研究为雨生红球藻高附加值应用提供了参考.
基金项目
广东省新能源和可再生能源研究开发与应用重点实验室开放基金(E139kf0301)
广东省自然科学基金面上项目(2019A1515011391)
广东省自然科学基金面上项目(2021A1515012158)
国家自然科学基金(32172195)
国家科技期刊平台
NSTL
维普
万方数据