1-MCP处理结合激光微孔膜包装对采后水蜜桃的保鲜效果

Effect of 1-MCP Treatment Combined with Laser Microporous Film Packing on the Preservation Effect of Honey Peach Fruit

彭思佳 ¹虞任莹 ²童秀子 ²李雪瑞 ³李宏 ³于丽娟 ³罗海波²

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作者信息

1. 南京师范大学食品与制药工程学院,江苏南京 210023;云南省农业科学院农产品加工研究所,云南昆明 650221
2. 南京师范大学食品与制药工程学院,江苏南京 210023
3. 云南省农业科学院农产品加工研究所,云南昆明 650221
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摘要

以"霞辉8号"水蜜桃为试材,采用2μL/L 1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸处理果实24 h后用激光微孔膜包装,研究1-MCP处理结合激光微孔膜(1-MCP+LMF)包装对水蜜桃保鲜效果的影响.结果表明,1-MCP+LMF包装处理显著降低了水蜜桃冷藏期间的呼吸强度和失重率(P<0.05),贮藏35 d时分别比对照组低18.84 mg CO2/kg·h和17.87％;可溶性固形物含量从贮藏时的7.92％上升到8.38％,对照组上升到10.04％;抗坏血酸含量贮藏结束时为对照组的3.39倍;超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸氧化酶活力显著高于对照(P<0.05),从而减少了H2O2的积累,贮藏35 d后H2O2含量为对照组的78.86％;同时,1-MCP+LMF包装还抑制了多聚半乳糖醛酸酶和β-葡萄糖苷酶活力,进而延缓了原果胶含量的下降和可溶性果胶含量的上升,维持了桃果实较高的硬度,贮藏结束时硬度为贮藏时的42.88％,而对照组下降24.56％.以上结果表明,1-MCP处理结合激光微孔膜包装可显著减少水蜜桃冷藏期间失重和腐烂,延缓水蜜桃营养品质下降,抑制生理生化代谢活动,其货架寿命在5℃条件下可延长至28 d.

关键词

水蜜桃/采后/软化/活性氧代谢/货架寿命

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基金项目

云南省院士专家工作站项目(202005AF150007)

云南省科技重大专项(2019ZG001-3)

云南省财政预算重大专项深加工技术支撑专项()

出版年

2022

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量6

参考文献量12

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