食品工业科技2022，Vol.43Issue(18) ：408-415.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070205

鱼内脏蛋白水解物的制备及其生理活性研究进展

Progress of Preparation and Physiological Activity of Fish Visceral Protein Hydrolysates

黄苹 袁美兰 赵利 江勇 白春清 陈丽丽
食品工业科技2022，Vol.43Issue(18) ：408-415.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070205
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鱼内脏蛋白水解物的制备及其生理活性研究进展

Progress of Preparation and Physiological Activity of Fish Visceral Protein Hydrolysates

黄苹 1袁美兰 1赵利 1江勇 1白春清 1陈丽丽1
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作者信息

  • 1. 国家淡水鱼加工技术研发分中心(南昌),江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌 330013
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摘要

鱼内脏是鱼类加工的主要副产物之一,通常被认为是低价值资源,绝大部分被丢弃.鱼内脏含有较高含量的蛋白质,水解后得到的蛋白水解物(FPH)具有抗氧化、降血糖、抗炎、降血压等功能活性,可作为潜在的功能性成分和食品添加剂.本文对鱼内脏蛋白水解物的制备工艺和生理活性研究现状进行了综述,以期为鱼内脏的深度加工利用提供参考.

关键词

鱼内脏/副产物/生理活性/蛋白水解物

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基金项目

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量1
参考文献量28
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