食品工业科技2022，Vol.43Issue(18) ：474-482.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090056

动态高压微射流技术制备乳液运载体的研究进展

Research Progress on Emulsion-based Delivery Systems Produced from Dynamic High Pressure Microfluidization

曹梦梦 刘一鲲 陈兴 邹立强 刘伟
食品工业科技2022，Vol.43Issue(18) ：474-482.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021090056
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动态高压微射流技术制备乳液运载体的研究进展

Research Progress on Emulsion-based Delivery Systems Produced from Dynamic High Pressure Microfluidization

曹梦梦 1刘一鲲 1陈兴 1邹立强 1刘伟1
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作者信息

  • 1. 南昌大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047
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摘要

动态高压微射流是一种新兴的食品加工技术,由于其强剪切粉碎、高速撞击、气蚀、振荡和膨化等作用,在运载体系的乳化、均质和细化等制备过程中具有重要的应用.本文概述了乳化均质技术、动态高压微射流技术制备乳液的技术特点以及动态高压微射流技术在乳液运载体制备中的应用,为促进动态高压微射流技术的进步和乳液运载体的工业生产提供了理论参考.

关键词

动态高压微射流技术/乳液/应用

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基金项目

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量3
参考文献量9
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