植物源性降压肽作用机制、制备与评价方式及相关研究进展

Mechanism, Preparation, Evaluation and Related Research Progress of Plant-derived Antihypertensive Peptides

朱泽洋 ¹李熔 ²袁字怡 ²薛勇¹

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作者信息

1. 国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;国家果蔬工程技术加工中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
2. 国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
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摘要

随着我国经济的发展,高血压患病率呈现高发趋势.药物治疗虽能有效降低血压,但长期服用存在明显副作用.饮食调控是缓解和辅助治疗高血压的重要手段,植物源性降压肽因功效明显且天然、无毒副作用,在世界范围内越来越引起科学家的关注.针对近年来植物源性降压肽在食品领域的研究进展,本文总结了植物源性降压肽的作用机理、制备方法和功效评价方法,进一步重点综述了植物源性食物如小麦、玉米、大豆、大米中降压肽的研究进展,为今后植物源性降压肽的进一步研究提供参考.

关键词

植物源性/高血压/血管紧张素转化酶/降压肽/食源性活性肽

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基金项目

出版年

2022

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量1

参考文献量27

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