食品工业科技2022，Vol.43Issue(20) ：45-50.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100126

灵芝发酵麸皮粗多糖的组成及抗氧化活性分析

Composition and Antioxidant Activity Analysis of Crude Polysaccharide from Ganoderma lucidum Fermented Wheat Bran

刘娜 范明君 安晓萍 王园 齐景伟
食品工业科技2022，Vol.43Issue(20) ：45-50.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100126
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灵芝发酵麸皮粗多糖的组成及抗氧化活性分析

Composition and Antioxidant Activity Analysis of Crude Polysaccharide from Ganoderma lucidum Fermented Wheat Bran

刘娜 1范明君 1安晓萍 1王园 1齐景伟1
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作者信息

  • 1. 内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古呼和浩特 010018;内蒙古自治区草食家畜饲料工程技术研究中心,内蒙古呼和浩特 010018
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摘要

为研究灵芝发酵麸皮粗多糖组成及抗氧化活性,对比分析了灵芝发酵前后麸皮粗多糖的体外抗氧化活性和组分,并通过高效液相色谱、傅里叶红外光谱初探灵芝发酵麸皮粗多糖的结构.结果表明:灵芝发酵麸皮粗多糖(GWBP)在4.0 g/L浓度下的DPPH、羟基自由基清除率和还原力分别为91.37％、95.74％和0.92,显著高于未发酵麸皮粗多糖(WBP)(P<0.05).GWBP组分中黄酮、多酚、蛋白含量分别为5.41、12.74和206.41 mg/g,显著高于WBP(P<0.05).GWBP是一种吡喃糖,主要由葡萄糖、木糖和核糖等组成,分子量为4.172×103 Da.灵芝液态发酵可以提高麸皮粗多糖的抗氧化活性,改变粗多糖的组成成分.本研究为灵芝发酵麸皮粗多糖天然抗氧化的开发提供参考.

关键词

灵芝/麸皮/发酵/粗多糖/多糖组成/抗氧化活性

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基金项目

出版年

2022
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量5
参考文献量7
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